Brew - Cold كولد برو 

هو مشروب لم نكن نسمع عنه في الأزمنة الماضية. 

حيث ظهرت القهوة في الآونة الأخيرة بطلتها ومذاقها المميز على عشاق القهوة.

هي قهوة تُنقع في الماء البارد لمدة تتراوح ما بين 24:8 ساعه اواكثر

يتم بعد ذلك عملية فلترة منقوع حبوب القهوة المطحونة.

وتلك العملية تعطي تركيزات قوية لمذاق القهوة ويمكن تخفيف ذلك التركيز

بعد ذلك حسب الذوق الشخصي بالماء أوالكريمة.

وتتميز بمذاقها الطيب والناعم وحموضتها المنخفضة.

ما هو الفرق بين كولد برو وأي نوع آخر من القهوة؟

الفرق الأكثر تميزا بين قهوة كولد برو والقهوة الساخنة بعيدا عن الاختلاف 

الواضح في درجة الحرارة هو مذاقها المميز حيث التركيز الحمضي في

قهوة كولد برو الغيرالمألوف للقهوة الساخنة.

كذلك ما يميزها مذاقها المميز والناعم، مما يجعلك تستمتع بتجربة 

شراب القهوة بطريقة مختلفة تماما.

وتختلف المركبات الكيميائية الموجودة في قهوة كولد برو اختلافا

كبير عن القهوة الساخنة.

وهذا الاختلاف هو سبب أساسي في اختلاف المذاق إلى حد كبير. كما أن درجة الحرارة المرتفعة للمياه يؤثر بشكل كبيًر .

هذا الاختلاف أثناء تجهيز القهوة الساخنة يُحدث تغيير في كمية الزيوت والأحماض والرائحة الطيبة الفريدة للقهوة التي يتم استخلصها أثناء عملية التخمير.

مما يكون له تأثير كبير على التركيب الكيميائي للمنتج النهائي للقهوة المختمرة علي البارد أو فيما تعرف بقهوة كولد برو.

تُحدث درجة حرارة الماء أيضا فرق كبيرا في مقدار الأكسدة جزيئات الأكسجين التي تمتص ً الزيوت والأحماض والعطريات التي تحدث أثناء عملية التخمير وبعدها

قهوة كولد برو لا تكون غنية بالاحماض الموجودة في حبوب القهوة لكن القهوة الساخنة تكون غنية بهذه الأحماض مما يزيد من نسبة الحموضة بها.

تميل إلى الحفاظ على المواد الطيارة طيبة الرائحة في المشروب ولا تفقدها بفعل عمليات الأكسدة لذلك من المحتمل ألا تشتم رائحة القهوة العادية من فنجان قهوة كولد برو.

ولكن ذلك يعني أنك حتما ستستمتع بالرائحة الطيبة الذكية في مشروب القهوة بدلاً من قهوة كولد برو يجب تناولها بارده.

ما هي الفوائد الصحية للقهوة الباردة؟

توجد عديد من الفوائد و سوف نذكر في عجالة أهم الفوائد الصحية لها نسبة حموضة أقل.

راحة أكثر للمعدة وذلك لان مستويات الحمضية فيها تكون أقل بشكل ملحوظ عنها في الانواع األخرى، مما يجعلها أكثر سالسة على المعدة الحساسة. إذا كانت القهوة الساخنة المعتادة تزعجك انها تتعب معدتك، يجب أن تجرب قهوة كولد برؤ.

تحتوى علي كمية أكبر من مضادات الأكسدة حيث تعمل درجات الحرارة المرتفعة بشكل عام على تدمير مضادات الاكسدة ومن المعروف أن حبوب البن الخضراء غنية بمضادات الاكسدة لكن عملية التحميص غالبًا ما تدمر ما يزيد عن 60٪ من هذه المواد المضادة للألكسدة.

أما تخمير القهوة على البارد، كما هو في قهوة كولد برو فهي تحافظ على مضادات الاكسدة المتبقية.

طريقة تحضير كولد برو

ومن أشهر الطرق لتحضيرها عن طريق الإبريق والشاش القطني. وطريقة التحضير كما يلي: إحضار إبريق زجاجي أو وعاء عميق بما يكفي الحتواء كمية كافية من الماء وقطعة من القماش المصنوعة من القطن أو ما يسمي بفلتر أو مرشح قهوة. تعتمد النسبة بين القهوة المطحونة والماء على حسب ذوقك الشخصي. ولكن يوصى البدء بربع كوب من حبات القهوة المطحونة على 4 أكواب من الماء البارد.

ضع البن المطحون في الوعاء الحاوي للماء وضعه في الثالجة طوال الليل. يفضل بعض محضرين القهوة ترك القهوة منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعة أو أكثر، ثم إضافتها إلى الثالجة الحقًا، ولكن اإلختيار متروك لك.

في الصباح أو بعد مرور من 8 -15 ساعة تقريبًا، قم بتصفية أو فلترة السائل المنقوع من خالل مرشح القهوة أو قطعة القماش القطنية، ثم إستمتع بمذاق قهوة كولد بروالمميز.