فن و علوم تذوق القهوة

إذا كنت من محبي القهوة، فأنت تعلم انه لا شيء يضاهي فنجان القهوة في الصباح.

ولكن هل تساءلت كيف يقيم المحترفون أنواع القهوة المختلفة؟

تسمى هذه العملية بالتذوق (كبنج)، وهي جزء أساسي في عالم صناعة القهوة.

إكتشف تذوق القهوة الجزء الأول

تذوق القهوة (الكبنج)

تذوق القهوة، المعروف أيضاً بالكبنج، هو مراقبة الروائح والنكهات في القهوة المحضرة بعناية.

يتم إستخدامه من قبل محترفي تقييم القهوة والمتحمسين لتقييم جودة القهوة وإتخاذ قرارات الشراء.

خلال جلسة التذوق، يتذوق الحاضرون عادة العديد من عينات القهوة و يقيمونها بناءً على سمات مثل

(القوام؛ الحلاوة، الحمضية، النكهة والمذاق) لمقارنة أنواع القهوة المختلفة وتحديد الملاحظات

و النكهات الفريدة في كل كوب.

إذا كنت مهتماً بتذوق و تقييم القهوة، فنحن نوصي بالبدء بفهم مصطلحات تذوق القهوة

وإكتشاف محاصيل من مصادر مختلفة.

في جلسات التذوق، عادةً ما يتم تسجيل درجات تقييم للقهوة على مقياس من 1 لـ 100 نقطة.

طورته جمعية القهوة المختصة (SCA).

تم تصميم نظام التقييم هذا لتوفير طريقة موحدة لمحترفي القهوة للتواصل حول جودة القهوة وتحديد العيوب المحتملة.

خلال جلسة التذوق للقهوة، يقوم الحاضرون بملء استمارة تسجيل وتعيين نقاط في فئات

مثل (الرائحة؛ النكهة، المذاق، الحمضية، القوام، التوازن، والإنطباع العام).

من المهم ملاحظة أن تقييم القهوة أمر شخصي.

فقد لاتكون القهوة المفضلة لشخص ما هي الإختيار الأفضل لشخص أخر.

من خلال الممارسة وتذوق مجموعة متنوعة من المحاصيل، ستقوم بتطوير نظام خاص بك لتقييم القهوة.

عند التحضير لجلسة تذوق القهوة من المهم أن تكون جميع المعدات اللازمة وعينات القهوة جاهزة.

يتضمن ذلك:

من المفيد أيضاً أن يكون لديك جهاز أو إستمارة لتدوين ملاحظات التذوق و التقييم.

قبل بدء عملية التذوق، تأكد من معايرة ذائقتك عن طريق شطف فمك بالماء

وتجنب الأطعمة ذات النكهات القوية مسبقاً.

أنت الآن جاهز لبدء جلسة تذوق القهوة!

يعتبر تذوق القهوة (الكبنج) أداة قيمة لتقييم جودة القهوة وتوسيع ذائقتك في عالم القهوة.

كما أن فهم تقييم درجات و نكهات القهوة سيساعدك على تقييم القهوة بدقة أثناء جلسات التذوق.

انتظروا الجزء الثاني من السلسلة قريبا..